10 правил приготовления вкусного супа

Опубликовано/обновлено: 2013-01-09 09:41:55. Просмотров: 7915 | Автор: Reyus Mammadli

Зачастую, суп в домашнем рационе превращается в "обязаловку", потому что надо кушать супы, потому что надо есть горячее и жидкое... И порой просто забывается, что суп можно сделать вкусным и желанным на столе. Вкусный суп - это полезное и желанное блюдо: а разве не о такой характеристике своего кулинарного труда желает хозяйка?

5 простых правил приготовления вкусного и полезного супа

1. Используйте фарфоровую, керамическую или, хотя бы, железную посуду без покрытия для приготовления супа. Желательно, чтобы стенки кастрюли была достаточно толстыми. Всё это влияет на вкус супа. Он и кипит медленнее, и жар держится лучше и продукты в супе лучше сохраняют свои вкусовые качества.

2. Используйте свежие молодые продукты/овощи, чтобы вкусовые качества были более отчётливыми, а процесс приготовления не растягивался в битву "когда же это сварится?!"

3. Продукты следует тщательно очищать от всяких кожурок, болячек и прочих лишних элементов, которые не только влияют на вкус, но, и в итоге, на аппетитный вид супа в тарелке.

4. Обращайте внимание на правильность нарезания продуктов для каждого супа, не экспериментируйте без надобности. В один суп если требуется бросить целую луковицу, то не нарезайте её, если морковь надо опустить в суп крупными кусочками, не нарезайте её мелкими кубиками. Одним словом - чётко следуйте оригинальному рецепту - это зачастую лучший вариант, а вы рискуете его лишиться.

5. Соблюдайте верный порядок добавления продуктов. Недоваренность или массовая переваренность продуктов - залог того, что ваш суп станет едой без вкуса или вкус будет совсем иным, чем должен был получиться.

6. Солите суп так, чтобы продукты успели впитать соль в процессе варки, что придаст им особый вкус.

7. Постоянно следите за варкой супа, дегустируйте его. Это не самое приятное занятие, отнимающее время, то именно верный контроль, корректировка огня, своевременное добавление продуктов и завершение варки - производные особого супа, а не обыденной бурды.

8. За 3-7 минут до завершения варки супа наступает важный момент вкусового оформления супа. Именно в это время добавляются специи, добавки, придающие вашему жидкому блюду особую пикантность. Тут надо и не торопиться и не опоздать.

9. В конце варки у вас должна получиться правильная пропорция жидкости и ингредиентов с учётом того, что часть воды испарится. Добавление жидкости при её потере или слив лишней сильно влияет на вкус, а старания в приготовлении, порой, становятся напрасными. Научитесь грамотно и чётко расчитывать изначальное количество воды и объём/массу продуктов, чтобы в конце суп оказался супом.

10. Готовьте, по возможности, суп на один раз, максимум - на два. Даже хороший суп "может испортить свою репутацию" частыми подогреваниями и хранением в холодильнике. Исключение, конечно, такие блюда, как борщ, которые вкуснее на 2-3-й день.

Теперь, когда вы вооружились этими простыми и в тоже время взаимодополняющими советами, не забудьте заглянуть в оригинальный рецепт супчика, который собираетесь приготовить. Наверняка, что-то важное заметите, даже если готовили его по памяти много раз.

Реюс.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Как приготовить попкорн из зерен кукурузы в домашних условиях (на сковороде и в микроволновке)	Печенье «Медуза». Как испечь печенье Медуза (рецепт, ингредиенты)
Рецепт вкусного творожного пирога с ванилью	Салат с баклажанами и кунжутным соусом
Рецепт приготовления голландского сыра в домашних условиях	Шашлык из курицы в домашних условиях (инструкция рецепта с фотографиями)
Рецепт малосольных огурцов. Как приготовить малосольные огурцы.	Маринованные баклажаны: рецепт приготовления.

comments powered by Disqus