Наверняка каждый человек, кто пробовал суши или ест их уже давно, задумывался о безопасности употребления сырой рыбы. Именно она является основной составляющей японской кухни, так же как и другие морепродукты. Многие знают, что японцы едят свежевыловленную рыбу и у них она не успевает залежаться, в отличие от наших ресторанов, кафе и суши-баров, куда ее транспортируют в охлажденном состоянии. Да, все владельцы таких заведений заявляют, что у них только свежие продукты. Но все равно, к ним рыба и морепродукты поступают в охлажденном виде - значит высока вероятность размножение вредных бактерий. Как ни как, в приготовленной пище намного меньше вредных бактерий, провоцирующих сбои пищеварительной системы.

На самом деле суши Днепр придумали не японцы. Рис до восемнадцатого века они использовали для хранения рыбы, а не как основу для наполнения суши. Ближе к нашему времени от обработки рыбы стали отказываться, ввиду ее долгого приготовления. При этом о микробах никто не задумывался вовсе, а самое удивительное – никаких случаев отравления сырой рыбой не было. Все дело в приправе, которую всегда подавали вместе с блюдами – васаби.

Паста васаби – очень популярная приправа для суши. Она как раз и является дезинфектором для бактерий, которые находятся в сырой рыбе. Единственное, что следует знать об этом интересном компоненте японской кухни – его очень непросто достать, даже в Японии. Настоящим васаби считается Хонвасаби. Это очень прихотливое растение, его крайне трудно вырастить, да и просто не выгодно. Пасту из этого растения можно употреблять в пищу только через 2 года после всходов. В течении роста необходимо прикладывать огромные усилия, чтобы получить нужный результат. Как правило, хонвасаби поставляют только в очень дорогие рестораны, и только в японские, поскольку его перевозка на дальние расстояния также не выгодна.

А что подается в суши-барах в других странах? Дело в том, что пастой васаби называется еще и восстановленная из сушеного корня растения паста. В ресторанах ее чаще всего разбавляют горчицей или другой похожей приправой. Однако, даже этот псевдо-васаби обладает дезинфицирующими свойствами. Так что бояться «некачественного» васаби не стоит, он в любом случае выполняет свою главную функцию – спасает ваш желудок.

Теперь вы знаете, что есть суши вполне безопасно, особенно с васаби. А также важно, чтобы все блюда были сделаны из неиспорченной рыбы или морепродуктов.