Кулинарные хитрости: мясо

Опубликовано/обновлено: 2009-03-29 19:09:24. Просмотров: 4322 | Автор: Reyus Mammadli

Сколько же замечательных блюд существует из мяса! И говядина, и баранина, и курятина - всё это составляющее вкусного блюда, которое хорошая хозяйка приготовила для домочадцев. И порой кажется, что мы так хорошо знаем этот продукт... но существует немало моментов, которые сделают мясо более пригодным, вкусным и полезным. Это небольшие, но порой важные "хитрости". Вот о таких кулинарных хитростях и пойдёт речь.

На воздухе разморозка мяса намного лучше разморозки в воде.

Если ставите цель сохранить кусок мяса до следующих выходных, то ни в коем случае не мойте его.

Гранатовый сок или лимонная кислота помогут мясу тушиться, и томат пюре также вам в помощь.

Часто в духовке мясо сохнет и пригорает. Но вот если поставить рядом с мясом сосуд с водой (теплостойкий сосуд!), но это предохранит ваше блюдо от нежелательных последствий.

Что будет, если смазать мясо горчицей за час до жарки? Оно станет мягче!

Яичный белок в котлетах делает их сухими.

Немного сырого картофеля и лука, а также порцию поджаренного лука добавив в котлетный фарш мы добиваемся очень сочных и вкусных котлет.

Каждую сторону котлет обжаривайте сначала при сильном огне (по 30 сек), а потом на умеренном. Это способствует образованию корочки и сок из мяса не вытекает.

Если вы хотите добиться быстрой варки старой курицы, то на полчаса поместите её холодную воду.

Проколите сосиски иголочкой перед варкой, тогда они не лопнут при кипении воды.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Украинская кухня. Котлеты "Космос"

Богатство азербайджанской кухни определяет богатая> Азербайджанская кухня

comments powered by Disqus